用料：

花鲢鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；2、葱姜蒜垫底； 3、铺上剁椒蒸八分钟小火蒸两分钟；4、出锅后撒上葱姜蒜末；5、油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼上即可。